Quel est le vrai goût de l’ube ? Saveurs, arômes et accords

On vous pose souvent la question avant le premier achat : quel goût a l’ube ? Voici une réponse honnête, pour savoir à quoi vous attendre.

Un goût doux et naturellement gourmand

L’ube a une saveur douce et légèrement sucrée. On y retrouve le plus souvent :

• des notes de vanille ;
• une touche de noisette ou de fruit sec ;
• un fond rond qui rappelle la patate douce ou la châtaigne.

Il n’a ni l’amertume du café, ni le côté végétal du matcha. C’est ce qui en fait une boisson réconfortante, même pour ceux qui n’aiment pas les boissons fortes.

Pourquoi certains ube n’ont « pas de goût » ?

Si un ube vous a semblé fade, plusieurs raisons sont possibles :

• Trop peu de poudre : comptez 1 à 2 cuillères à café par tasse.
• Poudre mal délayée : délayez d’abord dans un peu de liquide chaud.
• Lait trop fort : certains laits végétaux masquent la douceur de l’ube.

Le goût selon la préparation

• En latte chaud : rond, crémeux, notes vanillées très présentes.
• En latte glacé : plus frais et léger, idéal l’été.
• En pâtisserie : l’ube apporte une couleur intense et une saveur douce, parfaite dans un cheesecake ou des cookies.

Les meilleurs accords

• Lait d’avoine : le plus neutre, il laisse l’ube s’exprimer.
• Lait de coco : accord tropical, très gourmand.
• Fruits rouges : fraise et framboise équilibrent la douceur.
• Une pointe de sirop d’érable : pour renforcer le côté dessert.

Ube, taro, patate douce : pas le même goût

L’ube est souvent confondu avec le taro ou la patate douce violette. Le taro est plus terreux, la patate douce plus sucrée et moins parfumée. Pour tout comprendre, lisez ube ou taro et ube ou patate douce violette.

Par quelle saveur commencer ?

Pour découvrir le goût authentique, commencez par l’ube Nature. Si vous aimez les boissons plus gourmandes, la Vanille est la plus douce. Envie de goûter plusieurs saveurs ? Découvrez nos ubes ou composez votre pack.